牛肉食品包装流水线。王凯 摄　

牛肉制品。李剑锋 摄

科尔沁育牛基地里的皮南牛幼畜。马可星 摄

(资料图片仅供参考)

新野县乳牛牧场。台黎 摄

□本报记者 孟向东 曾倩 王娟

“南阳黄牛、泌阳驴、固始鸡……”这些历史悠久的地方畜禽品种曾作为河南特产的代表写入地理教科书，为人们耳熟能详，南阳黄牛更是享有中华五大黄牛之首的美誉。

近日，在广州和深圳举行的2023年南阳名优产品产销对接会上，南阳黄牛肉签下7.2亿元的巨额订单。

“南方人对食材要求高，签下这样的大单证明了南方人对咱南阳黄牛肉的认可，也说明咱南阳黄牛肉品质真得好。”参与此次对接的社旗县金构农牧总经理单谊说，“7.2亿元的订单是咱南阳黄牛品牌的成功，我们将和其他养殖企业共同完成好这个订单，用最好的产品完成南阳黄牛扬帆出海的愿景。”

审时度势 树“牛”志

“牛产业是南阳的传统产业，黄牛在南阳有2000多年的养殖历史。很多人提起南阳，首先想到的就是南阳黄牛。”南阳市农业农村局畜牧科科长刘德奇颇为自豪地对记者介绍，南阳四季分明，光照充足，雨量适中，无霜期长。优越的自然条件，让作为大型役用兼肉用品种的南阳牛紧跟农耕文明前进的步伐一路走来，因膘肥体壮，肉嫩味鲜，香味浓醇而久负盛名。

南阳黄牛盛名不衰，得益于这里特有的生态区位和自然资源的先天优势，同时也与南阳人民的辛勤培育密不可分：

新中国成立初期，南阳市建立了全国第一个黄牛繁育及科研机构，开展对南阳牛的系统选育和科学研究工作。

20世纪70年代，南阳率先在国内推广普及牛的人工授精技术，实现黄牛繁育史上一次历史性的跨越；80年代，制定并颁布实施了《南阳牛》国家标准，同时，把品系繁育技术应用于南阳牛育种工作中；90年代，首次提出把南阳牛培育成为专门化肉牛品种，以填补我国肉牛品种之空白。

1998年，南阳牛被原农业部列入首批国家畜禽品种名录，2002年通过国家原质检总局原产地域名注册。

2004年，南阳市以弘扬黄牛文化、振兴黄牛科技、发展黄牛经济为主题，成功地举办首届黄牛节，2005年又对南阳牛进行商标注册……

专门的机构、专业的队伍、科技创新、标准化建设、项目支撑、知识产权保护，种种举措有力地促进了南阳牛的育种进程和产业开发。

但近年来，由于“役用”性能弱化、养殖场所受限等因素影响，南阳牛产业发展一度呈现下滑态势：有一定数量，但效益不高；有产业，但链条不完整；有龙头，但带动力不强；有品牌，但影响力不够……

如何有效发挥优势，把“牛”牌打成真牛牌？

“牛产业作为现代农业和国计民生的基础性产业，对于保障重要农产品供给、巩固拓展脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴具有十分重要的意义。我们要把牛产业摆在重要位置，在品牌培育、链群打造等关键性工作上下大功夫，助力破解融资贷款难‘没钱养’、用地落实难‘没地养’、环保治理严‘不能养’等瓶颈问题。”在多次调研南阳牛产业情况后，南阳市委书记朱是西在去年召开的全市牛产业发展会议上如是说。会后，南阳市政府办专门印发《关于支持牛产业发展的若干意见》，以支持龙头企业发展壮大为主要抓手，促进产业大发展。

高效突破 办“牛”事

“昨晚刚生的牛娃儿，一落地就有百十斤，头长面宽，过上一年，就能长到400公斤。”

8月6日一大早，位于新野县的红春养殖场内，52岁的老板陈红春指着刚刚诞下的小牛犊满面笑容地介绍，这是头正宗的皮南牛——南阳牛的最新改良品种。

“品种改一改，增值两千块。”当地群众中流传着这样一句话。“1986年，新野县从意大利引进了皮埃蒙特牛改良南阳黄牛。改良后的皮南牛因生长速度快，出肉率高，肉质口感佳，卖价高，深受养殖户喜爱，迅速在当地和临近县区大面积推广。”一同采访的新野县畜牧局局长陈岭说，改良后的品种更好保留了南阳黄牛肉质好的特点，适应市场需求。

在新野县歪子镇于营村的500头皮南母牛繁育场里，一排排宽敞整齐的标准化牛舍前，一头头膘肥体壮的肉牛正在悠闲地吃草料。

“以前人和牛都在一个院里，既杂又乱。现在搬到繁育场，院子干净卫生，养牛的地方更大了。”饲养员一边投放饲料一边乐呵呵地介绍。

“县里利用省级肉牛规模场畜位补贴项目和政府专项债项目，统一规划建设了一批500头、1000头规模繁育场，租赁给养殖户，实现规模化养殖，推进养殖户退村进场。”陈岭边走边向记者介绍，繁育场采用牛—沼—粮发展模式，实行农牧结合，既解决养殖用地和环保的问题，又能发展壮大肉牛养殖规模。

边走边看，正好遇到在这里调研的南阳市畜牧发展中心二级研究员王建钦，他告诉记者，南阳正按照“浅山丘陵地区发展农户母牛养殖，平原地区发展规模饲养，近郊区发展奶牛养殖”的思路，大力推广“村集体建场、养殖主体经营”“户繁、企育、龙头带动”“规模养殖、集群发展”等模式，新野县的创新做法很符合当地实际情况。

走进新野县新犇牧业有限责任公司，西边养殖场内3000多头各种品种的肉牛或吃草料或悠然转圈，“哞哞”声此起彼伏，东边正在新建的养殖基地内车辆穿梭，施工不停，一派繁忙热闹景象。

“多亏县畜牧局积极帮忙协调农行，运用‘智慧畜牧贷’方式，给我们发放了1000万元‘活牛贷’。”说起公司的发展，新犇牧业负责人邹文彬难掩激动，“我们是一家集养殖、屠宰、销售等多板块于一体、多元发展的大型肉牛养殖企业。今年眼看着南阳牛产业形势趋好，急需扩大规模加快发展，政府帮我们快速争取了这么大的贷款额度，接下来，我们就铆足劲儿助力肉牛产业高质量发展。”

产业崛起 添“牛”劲

“养殖大棚采用滑动式恒温遮阳设计，冬天敞开采暖，夏天合上遮阳，用水淋的方式保持温度恒定，棚内采用自由卧床，奶牛四季都置身舒适的环境之中。”在位于邓州市陶营乡的盛全观光牧场，相关负责人介绍，这里的奶牛养殖区、奶牛文化科普馆、小型低温奶加工厂三个区域全部采用数字化管理。

邓州市农业农村局副局长孙君遵告诉记者，自发展奶牛产业以来，邓州市高起点建设智慧牧场，逐步完善奶牛场圈舍、防疫、自动喷淋、环境检测、精准饲喂和监测等智能化、数字化设施设备。作为全国奶业大县、我省畜牧大县、省现代奶业产业示范市，2013年以来，邓州市先后出台多项政策支持奶业发展。目前奶牛产业已成为该市农业发展的特色产业、支柱产业。

“扩规模、强龙头、延链条、创品牌……各项工作紧锣密鼓地进行着。”说起破“圈”之路，南阳市农业农村局副局长许晓生颇为感慨，“近年来，南阳加快种业提升，培育肉用性能突出的新品系——皮南牛、德南牛；抓生产基地建设，鼓励规模化养殖、标准化生产；加快产业融合发展，培育龙头企业，发展精深加工，打造出一批叫得响、档次高、效益好，以南阳牛为主的养殖、加工和餐饮企业，让南阳牛真正走向全国、走出国门。”

8月5日，在位于新野县的科尔沁牛业南阳公司万头肉牛育肥场，膘肥体壮的肉牛在开阔的牛舍里悠闲地吃饲料，听音乐，逍遥自在。育肥场隔壁，该公司年屠宰加工10万头肉牛的生产线上，依次经过自动收集输送系统、真空蒸汽巴氏消毒系统、全程自动控制系统、肉品质量安全追溯系统的优质高档牛肉产品，被贴上标签，运往世界各地。

“我们在新野肉牛产业化集群示范区内建成南阳市种公牛站、万头肉牛育肥场、10个千头肉牛育肥场、屠宰加工厂、皮南牛繁育场、肉牛交易市场、有机肥加工厂等配套服务项目，还有10万吨饲料加工厂和熟食品加工厂、冷链物流园等全产业链条项目。”新野县委书记赵红亮介绍，示范区内农、牧、工、商四大业态相互联通，“1+4”三产融合发展模式初步形成。

三产融合带来经济效益、生态效益、社会效益倍增，一个“全链条、全循环、高质量、高效益”的现代农业产业化集群正在南阳孕育而生。

目前，南阳市拥有9个省级粮改饲试点县、8个养牛大县培育县，肉牛饲养量和牛肉产量始终保持全省第一、均占全省的1/5以上。“南阳牛产业发展恰逢其时、正得其势。全市上下将乘势而上、奋勇争先，真抓实干、高效突破，走出一条具有南阳特色的牛产业高质量发展之路，掀起南阳市发展牛产业的新一轮高潮。”朱是西说。